Engadiner notentaart
Engadin is hooggelegen in het meest oostelijke deel van de Zwitserse Alpen. Het Boven-Engadin heeft kleine meren en veel weiden. In het Onder-Engadin ligt het Zwitserse Nationaal Park. Het Engadin behoort tot de Rätische Alpen, waar veel mineraalbronnen liggen. Ook de Rijn vindt in dit gebied haar oorsprong.
Ingrediënten:
1 pak appeltaartmix, 150 gr. boter, 2 eieren, 75 gr. walnoten, 75 gr. hazelnoten, 75 gr. amandelen, 150 gr. suiker, 2 el. honing, 1/8 ltr. slagroom, springvorm van 24 cm.
Bereidingswijze:
Vet de springvorm in. Roer de boter zacht, voeg de appeltaartmix en 1 losgeklopt ei toe en kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Rol 2/3 van het deeg op met een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap, die ongeveer 3 cm. groter is dan de vorm. Bekleed de springvorm ermee. Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap ter grootte van de vorm.. Bewaar eventueel een restje deeg voor figuurtjes op de taart. Zet het deeg even in de koelkast. Hak de noten grof. Verwarm de oven voor op hete lucht 180°C, conventioneel 200°C. Laat in een pan met dikke bodem de suiker smelten. Voeg de honing toe. Roer de room en noten erdoor. Blijf roeren tot er een taaie pasta ontstaat. Verdeel de notenpasta over de deegbodem. Dek het mengsel af met de deeglap en druk de randen van het deegdeksel op de deegrand goed vast. Prik een paar gaatjes in het deegdeksel. Vorm van eventueel overgebleven deeg kleine figuurtjes. Klop het ei los, plak de figuurtjes ermee op het deegdeksel en bestrijk de rest van het de met losgeklopt ei. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.